焦個朋友- 花生豆腐蔬食店 店家資訊 讓傳統花生豆腐成為創意調色盤 焦個朋友-花生豆腐蔬食店 「我姓焦，希望做生意就像交朋友，把客人當朋友以誠信往來，於是品牌名稱由此而來。」老闆焦翊庭說，自己曾做過業務、零售業、餐飲打工，覺得自己有創業做老闆的能力，先籌備開業基金外還學習食品管理法及責任投保相關的專業。 「素食會是未來趨勢，從潮州確立基礎後，今年也要在高雄楠梓展店，希望把純素、天然、無負擔、低糖理念推廣更多地方，尤其是屬於南部的花生豆腐。」這是他與外婆的生活記憶，只要看到泡在水裡的花生就知道有花生豆腐可以吃！「到高中才想到跟外婆學這技術，她年紀漸漸大了，在濾網洗花生漿的時候需要比較大的力氣，我就在旁邊幫忙」。 焦翊庭讓花生豆腐的傳統有了創新的可能，在2018年先以芋頭、芝麻、可可、抹茶口味的宅配行銷，至餐廳門市後有了飲品與蔬食餐點，「印象裡，外婆在佛光山講堂嚐過後自己摸索的製作方式，我就依照她的做法延續，增加不同的品項可以拓展消費族群，尤其飲品能夠有更多人接受！」 選用金弘花生提供的9號花生，清洗後入鍋炒至有香氣後再浸泡4-6小時，將泡軟的花生攪碎成漿，於濾袋中採人工洗漿，熬煮花生漿並加入地瓜粉與玉米粉，焦翊庭表示，炒香的過程是他們堅持的手法，而人工洗漿能夠更具體品質控管，提供安全無疑慮的餐點是他們最主要的創業理念。 讓花生豆腐跨出南臺灣與其他人分享這樣的安心食品，來店裡能享用「調色盤」體驗不同口味的花生豆腐，還有流心時蔬拌飯與湯拉麵都是熱銷激推餐點，「配餐與湯底全由店內製作，絕無人工香精添加，這是我們最大的誠意讓每個人吃的安心也有健康生活」。 回鄉鎮美食

厚禮家鄉村麵包 店家資訊 嚼一嚼，10 下、20 下、30 下，小琳師傅單純用麵粉、酵母、水、鹽做出來的麵包，紮實Ｑ彈有嚼勁，買回家喜歡軟一些的蒸一下，喜歡硬一點的直接吃，皆大歡喜。 做麵包是她高職念佳冬農校啟蒙的願望，大學把營養、食品衛生檢驗等相關知識都摸熟了，出社會3、5 年賺好資金準備好開店，意外懷孕讓她又停頓了5年，買好的設備晾在一旁，先生說不用他要拿去賣，才啟動她的創業。每晚小孩睡著11 點開始，做到凌晨5 點，「無論如何我一定要做！」放上臉書還真的慢慢賣出口碑。 雖然在學校學的是有糖有蛋有奶油的臺式麵包，但她更鍾情於純粹、自然、健康的歐式麵包，善用大學學到的食品科學知識，將原料以獨到比例研發出軟硬皆宜的口感。她還有一個小撇步，將麵包回饋給母校泗林國小的小朋友，「他們最真、最直接，看表情就知道好不好吃！」身為基督徒，用「HOLY HOME」聖潔的家當店名，分享乾淨、純淨的食物，大家吃得開心就是她最豐盛的禮物。 回鄉鎮美食

植嶼 店家資訊 「屏東的特產應該也包括陽光吧！」照著植物綠意盎然，由烘豆師、甜點師、設計師三人合開的植嶼咖啡店，他們心中的屏東應該是綠色的。綠色也是大武山的顏色，比招牌更惹人注目的是二樓外牆大武山的形狀，穿過茂密的植物推開木色的門，坐進吧台，眼前一座以月桃葉和竹子編織的等高線堆起大武山，這是屏東排灣、魯凱青年藝術團隊「黑色特工隊」的作品；頭頂上的吊燈倒映在咖啡上也是大武山。 大武山是屏東遊子回家的印記，讓人從繁忙中暫離，尋求片刻寧靜。上到二樓，充足的陽光融化了隔閡，望出去大武山的稜線，偷個小片刻來喝杯咖啡，讓心靈隨著咖啡香脫出疲憊的身體，踩著目光溜去爬山，只有一下下都精神多了。 一樓尾巴彷彿植物園的小空間也是，像走進林道，被自然輕撫。療癒的當然還有咖啡與甜點，擁有國際認證烘豆師用三個月的時間研發每一款咖啡，茶與蘇打類飲品當然也是精挑細選，鮮果與蛋糕結合得像一曲輕快的華爾滋。有煩惱嗎？來這裡坐坐吧。 回鄉鎮美食

金弘麻油花生行 店家資訊 怎麼知道金弘在哪？順著空氣裡越來越香的麻油味一定找得到！家族的製油故事從阿公在北港油車間當學徒開始，隨著孩子先後出生，一直「食人頭路」不如自己當老闆，剛好同鄉都在屏東潮州過得不錯，向北港媽祖請示之後就來落腳了。 現在油行由第三代黃憶筑扛起經營的擔子，不過從第二代讀電機系的爸爸開始，便不斷地優化機器與生產環境，加上媽媽都挑新鮮飽滿的原料做加工，品質把關好，連原料商都會特地來買。現在他們仍不斷精進，從柴燒轉為瓦斯爐，嘗試做不同焙度的麻油，祖傳下來的紮實技術，甚至吸引臺南農民寧願賺少一點也要把芝麻送來加工。 店裡的麻油，除了一般臺灣人印象裡黑亮的那款，還有焙度較低但香氣更甚的清油、提香一滴即畫龍點睛的香油、韓系料理常見的白麻油，以及花生油、苦茶油等料理用油。此外花生醬、芝麻醬也絕不能錯過，有糖、無糖、有顆粒、無顆粒都找得到，亦是許多知名餐廳選用的名品。 回鄉鎮美食

啡藏潮 店家資訊 「老實說，小時候我對潮州的記憶沒有那麼的完美，覺得潮州比較像是一個被遊客路過或視為中繼站，在臺灣有很多會比較像是這樣子的縣市」林彥村談著如何讓人願意停留腳步，「稍微停下來看，然後看到這一塊土地有個更不一樣的東西！」 如果你厭倦了千篇一律的老街商場，在潮州燒冷冰圓環不遠處有間錯落商家之間的「啡藏潮咖啡」，木質泥作綠意盎然的整體空間裡，屬於「好咖啡藏匿潮州」一處文化空間，提供專屬特調花潮西西里，以九如檸檬與苗栗南庄桂花釀調製，還有2.5 公升罐裝提供宅配；隨時實驗增替選項十幾款，新鮮感與稀缺感永遠讓人願意再再報到。 返鄉改造老宅，這是一戶家族的老鹽行，陽光透進，視覺感重組原本是阿嬤的房間。桌椅隱約處綁縛J.O.P 皮件工 作室，打製海棠花紋皮飾帶入「花玻璃」意象，杯墊可以是「香蕉被」再利用，「嘗試新的可能，結合新時代美學！」林彥村特別介紹，店內設計以「過去」曾有的文學刊物展陳供人認識筆下潮州，「現在」此刻享用精品咖啡與生命際遇，「未來」是入店後牆上的潮州與鄰近地區一年內的活動時程，或許有一天不經意的發現未來的某個活動，能讓人多來幾次這塊土地上。 回鄉鎮美食

農林爆乳紅茶 店家資訊 源自民國60 年以來佳佐市場成立後的店家之一，至今已40 多年歷史，提供無糖紅茶加入煉乳的「煉乳紅茶」，有別另一品項加鮮奶的「奶茶」，而「煉乳」由客人轉譯為「爆乳」的過程，讓更多人認識屬於佳佐一帶的生活記憶滋味。 回鄉鎮美食

萬巒鄉 松林茶行 阿珠媽肉肉 芋荷酸 甜不辣泡麵店 阿福妹鹹湯圓 巷口食堂 先帝廟粄條 萬巒客家古早味煎蒲粄 復脈園 農林爆乳紅茶 一號老厝 捲仔與芝麻球 Mas de Pers / 南法普羅旺斯餐廳 好朋友客家菜 御宴坊 家樂檸檬 迦南食堂 六堆阿婆客家美食 其他鄉鎮美食 回屏東美食 以上店家訊息以實際店家營業時間、營業地址為主。 屏東縣政府 版權所有 總機電話：(08)732-0415 地址：90001屏東縣屏東市自由路527號 1999便民服務專線(付費專線)：縣境內直撥1999 外縣市請撥(08)732-0415，服務時間每日08:00~22:00 辦公時間：週一至週五 08:00~12:00 13:00~17:00

芋荷酸 店家資訊 芋頭產季時會將芋梗( 閩南語或稱芋槐) 削皮煮湯炒菜，然而在客庄會有家庭將選用適當的芋梗以洗米水浸泡發酵，成為帶有特殊酸氣的食材「芋荷( 梗/ 槐) 酸」，一般以九層塔薑絲燴炒，添入辣椒與香油是一道佐飯良餐，芋頭產季期間可在市場內找到販售攤家。 回鄉鎮美食

萬巒客家古早味煎蒲粄 店家資訊 蒲瓜可寫作瓠瓜，常見於一些傳統家庭，將蒲瓜刨絲後與在來米漿混勻煎製成為小煎餅的點心，位在萬巒鄉公有市場周圍，每到下午便會形成許多人的「找點心」好去處，唯一一家專賣此類粄食有蒲瓜粄與南瓜粄外，芫荽產期才有的「緣喜粄」都是軟軟燒燒的蔬菜風味米漿風情的古早味選擇！當然，到了冬天還會自製冷藏「高麗菜酸」可回家炒菜煮鍋，細心好味道。 回鄉鎮美食

達米安咖啡 店家資訊 「手沖是擺攤之後練出來的，那時我對自己的目標設定就是一箱紙杯1 萬杯，當你1 萬杯沖滿的時候，我認為我可以開店。」老闆卓宜暉說著自己「半路出家」經營咖啡的歷程必須以人花更多時間「練練看」。 卓宜暉原本服務於廣播電台從事業務與平面部分、收音記者，長期需要與廠商喝咖啡談事務，又不喜歡連鎖咖啡店的氣氛，於是蒐集自己認可高雄不同區域的咖啡館，久而久之向老闆表明想學咖啡，「上吧檯慢慢的從手沖開始，然後慢慢的到義式咖啡的狀態練習！」 2019 年卓宜暉返回潮州，辭職回到家鄉開啟「達米安DAMIAN」咖啡的生活感日常。「剛回到潮州，卻沒有一間可以喝咖啡聊是非的咖啡廳，我跟家人說，我必須賣咖啡。」起先以腳踏車方式販售行動咖啡，再至租賃三山國王廟旁店面打造自然風咖啡小館，才又搬遷至現址中山路店面，「咖啡對很多地方而言是生活性的東西，潮州有這個需要，每一杯黑咖啡都能夠醞釀很多味道，氣味韻味都有不同，如果從一杯好的咖啡開始，我覺得會是最好最好的開始！」 店家熟客特別聲明「有機會一定要試咖哩飯！」達米安咖啡提供單品黑咖啡為主，讓品讀咖啡的感覺能一起環遊世界。提供輕食甜點，餐點需要提前詢問及預約，「有什麼煮什麼，如果不嫌棄的話，我應該不會讓你失望！」卓宜暉一人掌廚需要顧客耐心等候，提供一份安心的餐點也服務住在鄰近的社區朋友，讓達米安不只是咖啡館更是一種人文連結的溫情世界。 回鄉鎮美食

山山來遲 店家資訊 潮州鎮的九塊里，一棟清水模的透天小厝嵌在一排老式建築裡，低調又亮眼。店名「山山來遲」，取自店主陳銘山，他曾在中國工作24 年，經歷幾位家人過世來不及見面，遂提早退休想與家人多聚聚，「因為願望很晚才實現，才取這個店名。」工作時休假回臺灣都會下屏東，「天很藍，海也很漂亮，而且我的步調本來就很慢，這裡很適合退休生活」。 找到居所，由當時在丹麥讀設計的兒子負責建築、裝潢甚至菜單所有的設計，將原本的隔間打通，裝上大面玻璃讓陽光穿透，照在居家感的木色傢俱上，日式簡潔混合北歐冬日的慵懶，正是最適合退休的樣貌，夫妻倆想分享這種舒適的感覺，便開起咖啡廳與民宿。 咖啡店的菜單都是講究，蛋糕找臺南專做五星級飯店的甜點師操刀，麵包買南僑麵團，咖啡用泰武鄉農民種的有機大武山咖啡豆，最特別的是養生茶由南投山上的中醫師以山芭樂與羊奶頭調製，薰衣草茶則來自法國、陳銘山的法文老師家裡種植，無論路過或專程前來都值得。 回鄉鎮美食

大廟口鹹酥雞 店家資訊 每座城市都有個地方稱為大廟口，隱藏一方風土的鄉愁味，位在潮州九塊厝北極萬靈殿前，早市提供便利的菜車果攤和生活百貨，好吃的麵攤與飲料點心依著上工時段推出一餐飽足。 「大廟口鹹酥雞」便是從下午2 點備料，3 點上場，一路賣到晚上10 點，「19 歲就在幫姊姊賣烤肉和鹹酥雞了，那時在高雄六合夜市生意非常好！」直到民國87 年(1998) 林幼阿姨從萬丹來到九塊厝開始設攤販售屬於自己選物調料的炸物專賣，「小地方啦！慢慢調整，包含這裡比較喜歡甘甜香氣！還有偏愛的東西，從40 多樣到現在精簡只有18 樣左右！」 熟客停下車「阿姨，幫我準備綜合150元，米血多一點！」林幼阿姨笑著說這是大家對她的信任，她幫客人搭配，細剪北海魷魚鬚方便就口，甜不辣膨膨的與不過份赤焦苦的鹹酥雞，都是拿捏穩妥的火候，「做吃的行業就要把食材處理乾淨且也要自己喜歡」。 各種車輛停在大廟口，再來跟林幼阿姨點餐後，約定時間回來拿取一份酥香迷人的炸物，這裡有種默契，不需急切，一份份入鐵鍋炰煮，靜候沒有缺點的餐點是種小地方才有的人情味。 回鄉鎮美食