傳承3代、歷經80年的古早味，靠著業者一股傻勁才完整保留，這塊呈現淡紫色的花生豆腐，製作過程手續繁複，從曬花生開始就是一大工程，時節進入冬季暖陽的溫度不夠，可能要曬上三天，夏季頂著烈日還必須不斷翻轉，何必如此？就是利用天然高溫避免可能的黃麴毒素產生。且每日天還沒亮，製作豆腐的伙房內就已經熱鬧滾滾，業者夫妻兩從泡水、磨漿、攪拌、入模，全都不經過機械，靠得是每道程序不能妥協的等待，一點都不馬虎，為得就是這塊豆腐，一塊內埔人記憶中的好味道。
老闆強調，因為花生膜含有豐富的植物性鐵，一遇高溫就會變成紫色，所以淡紫色豆腐是最天然的顏色，遵循老一輩的製作方式，還有一點其他地方無法做到的，承接大武山水系的純淨水源，讓豆腐口感更紮實綿密、香氣也更加濃郁，不敢添加其他味道，因為他知道，挑剔饕客印象中的美味是永遠根深蒂固的，也是陪伴這老味道繼續下去的動力。