
屏東好吃都在這!

族群特色美食
眷村美食
屏東匯集了大江南北各路的家鄉味,牛肉麵、山東饅頭、小籠湯包...... 等,都令人食指大動!例如小米粥,淋上特製的蜂蜜,微甜的滋味使人開胃;例如餡餅,飽滿多汁的內餡,一口咬下,香氣四溢;例如捲餅,紮實的麵皮裹著滷過的肉片,搭配甜麵醬及蔥段,一口咬下大呼滿足!想吃道地的眷村美食,前往屏東就沒錯!



客家美食(粄條、鹹湯圓、米苔目)
屏東縣內有相當多的客家鄉鎮,有為數眾多的客家美食,無論是傳承勤儉惜福精神的客家菜,特色的拌炒料理,或是小食點心,皆以馥郁飽口的味道,滿足造訪來客對美食的渴望。
無論是粄條、鹹湯圓還是米苔目,慢燉熬煮的高湯為底,上方鋪滿濃郁的油蔥酥和肉燥,香味撲鼻,入口瞬間香味擴散整個口腔,豬血滑軟細嫩,佐以樹豆微微的甜味,再配上豆芽菜及韭菜,口感層次豐富。


創意粄條料理
[ 粄條捲]
粄條是從前客家人傳統的點心,在農忙時期或工作勞動之際,三餐間的點心就是吃粄,來補充體力。客家粄條乾炒或湯煮都相當美味,粄條也適合替代蛋餅皮或壽司外層,搭上豐富的內餡配料,即是一道簡單營養,美味可口的創意粄條卷。

[ 食材 ]

火腿/Ham

苜蓿芽/Alfalfa sprouts

海苔/Seaweed

粄條/Ban-tiao (flat, glutinous rice noodles)

小黃瓜/Cucumbers

紅蘿蔔/Carrots
Step 1
將粄條蒸熟,火腿/ 紅
蘿蔔/ 小黃瓜切成條狀
Step 2
將粄條打開攤平,海苔鋪上
Step 3
其餘食材陸續放入,捲起即可享用


原住民料理
(吉拿富、阿拜)
阿拜是以小米磨粉製成,煮熟後的口感類似年糕,有甜、鹹兩種口味。大多用月桃葉包或香蕉葉包裹成長條或圓形,內餡有豬肉或花生粉。
吉拿富為長條狀,只有單一的鹹口味,內餡有豬肉、芋頭粉、小米、糯米等。根據內餡的不同,搭配不同的包法:內餡有芋頭粉的會先包假酸漿葉,最外面再包五節芒;使用小米、糯米的則會直接包月桃葉。
原住民的傳統美食
[ 吉拿富]
Cinavu
吉拿富是一種類似粽子的原住民傳統美食,依據內餡不同包法也略有不同,外型呈現長條狀,在傳統原住民生活中是只有在祭典、節慶、結婚、生育或是遠行等重要活動時才製作食用的點心。

[ 食材 ]

山豬肉

五節芒

芋頭粉

假酸漿葉
Step 1
山豬肉切塊備用,假酸漿葉清洗備用
Step 3
將山豬肉、芋頭粉加入
適量的鹽攪拌均勻
Step 3
將假酸漿葉背面朝上鋪平,放入步驟2 的內餡捲起包裹
Step 4
外層以五節芒包覆綑綁, 蒸煮40 分鐘即可上桌

來自屏東的咖啡
屏東原鄉種植咖啡豆的歷史,可上溯至日據時代,1902 年日本政府在恆春設立熱帶植物殖育場(今林業試驗所恆春研究中心)開始咖啡栽種試驗,可以說第一株原生種咖啡樹就在屏東,此後至1929 年間展開臺灣各地的咖啡試種。
屏東咖啡大多種植於中央山脈的大武山系,也就是集中在屏東縣東側的原住民鄉山區- 三地門鄉、霧臺鄉、瑪家鄉、泰武鄉、來義鄉、春日鄉、獅子鄉。由於不同土壤、不同氣候等微地形影響,生長出的咖啡豆也各具有獨特的風味。