朱達明，不但熱心服務鄉親，還很喜歡下廚，因為交遊廣闊，朋友喜歡到家裡聚聚聊天，他就露兩手炒菜、滷味，原來是姊姊在經營小吃攤，去年他在親友鼓勵下，決定一起加入，由於門口就有一棵大龍眼樹，於是取名龍眼樹下。店裡有米苔目、粄條、米粉、肉燥飯等簡單料理，也有合菜的熱炒菜色，包括薑絲炒大腸、韭菜花炒三鮮、炒豬粉腸、生腸、鯊魚炒芹菜、客家小炒、韭菜煎蛋、黃魚、虱目魚等，另粉腸、三層肉、汆燙魷魚、白斬鴨肉等水煮切料，以及大鍋滷味等也很受歡迎，滷豬腳以客家傳統方式料理，軟Q且膠質豐富，相當下飯。村長伯的拿手菜還有大鍋菜，和一般常見的客式大鍋菜不同，而是以鹹菜、筍干、豬血為主，吃起來有微微的鹹味、淡淡的酸，大鍋菜好吃好喝的祕訣是前一天就要熬煮，才能入味、軟脆，大部分的顧客在飯後都要喝一碗，才覺得到過客家村用餐，體驗客家先人早年煮大鍋菜的勤儉精神。