芋頭產季時會將芋梗( 閩南語或稱芋槐) 削皮煮湯炒菜，然而在客庄會有家庭將選用適當的芋梗以洗米水浸泡發酵，成為帶有特殊酸氣的食材「芋荷( 梗/ 槐) 酸」，一般以九層塔薑絲燴炒，添入辣椒與香油是一道佐飯良餐，芋頭產季期間可在市場內找到販售攤家。