讓傳統花生豆腐成為創意調色盤
焦個朋友-花生豆腐蔬食店

「我姓焦，希望做生意就像交朋友，把客人當朋友以誠信往來，於是品牌名稱由此而來。」老闆焦翊庭說，自己曾做過業務、零售業、餐飲打工，覺得自己有創業做老闆的能力，先籌備開業基金外還學習食品管理法及責任投保相關的專業。

「素食會是未來趨勢，從潮州確立基礎後，今年也要在高雄楠梓展店，希望把純素、天然、無負擔、低糖理念推廣更多地方，尤其是屬於南部的花生豆腐。」這是他與外婆的生活記憶，只要看到泡在水裡的花生就知道有花生豆腐可以吃！「到高中才想到跟外婆學這技術，她年紀漸漸大了，在濾網洗花生漿的時候需要比較大的力氣，我就在旁邊幫忙」。

焦翊庭讓花生豆腐的傳統有了創新的可能，在2018年先以芋頭、芝麻、可可、抹茶口味的宅配行銷，至餐廳門市後有了飲品與蔬食餐點，「印象裡，外婆在佛光山講堂嚐過後自己摸索的製作方式，我就依照她的做法延續，增加不同的品項可以拓展消費族群，尤其飲品能夠有更多人接受！」

選用金弘花生提供的9號花生，清洗後入鍋炒至有香氣後再浸泡4-6小時，將泡軟的花生攪碎成漿，於濾袋中採人工洗漿，熬煮花生漿並加入地瓜粉與玉米粉，焦翊庭表示，炒香的過程是他們堅持的手法，而人工洗漿能夠更具體品質控管，提供安全無疑慮的餐點是他們最主要的創業理念。

讓花生豆腐跨出南臺灣與其他人分享這樣的安心食品，來店裡能享用「調色盤」體驗不同口味的花生豆腐，還有流心時蔬拌飯與湯拉麵都是熱銷激推餐點，「配餐與湯底全由店內製作，絕無人工香精添加，這是我們最大的誠意讓每個人吃的安心也有健康生活」。