曼波泰式料理是墾丁大街的老字號泰國料理餐廳之一，開業已有二十餘年，非常喜愛泰國文化的老闆與老闆娘，早期在發現墾丁只有海鮮料理後，為了想提供給遊客更多不同的多元化選擇，決定開始來賣泰國菜，並結合當地的海鮮，使用新鮮的在地食材，做出美味的泰式料理。為了能夠提供正統的泰國料理，曼波的廚師每年都會到泰國受訓一段時間，以吸收更道地的泰式廚藝，店裡從裝潢到餐具也全是參考泰國的風格，很有異國風情。由於地理氣候類似，泰式獨特又開胃的酸辣口味對於炎熱的墾丁來說意外地相當合適，也因此開啟了墾丁的泰式料理風潮。店裡的招牌菜包含了泰北辣拌雞，特別搭配了生菜，吃起來口感相當清爽，十分受到歡迎，而泰式料理中不能不提的涼拌青木瓜絲，也是曼波的拿手好菜之一，自行調配的獨家醬汁相當對胃，建議一定要嚐試看看。