2017年主理人陳欣如宛如被趕鴨子上架般開了這家店，「因為我們家都是做生意的，爸爸有諸多考量希望我畢業後能趕緊開店，於是就隔出空間讓我販售餐點！」欣如的父親與姑姑都在隔壁間經營自己的品牌商品，而她擁有自己空間後，她開始摸索各種餐飲專業。
「我學的是餐旅服務，但是店內的品項都跟當時學習沒關啊！像現在會做的蛋糕都是開店後一邊做一邊學！」欣如笑說一開始販售剉冰，連打冰都醜醜的，也都三四年後才比較清楚各種選品的精緻化。
日作鮮嚐的初衷是希望在麟洛有不一樣選擇的地方，平日以學生居多，到了假日更多的是攜老帶幼的熟客家庭，不用備餐，來店裡放鬆生活，「我們的餐點定價都不高，像是一碗鍋燒麵非常便宜，有七分飽，便可以繼續加點水果、餅、或其他飲品！讓大家來這可以品嚐多元的餐點！」
陳欣如說，平常是自己與媽媽一起處理內外場，她不是很喜歡忽然塞滿客人的擁擠感，回頭客介紹朋友來此，大家成為好朋友，製作餐點不疾不徐提供作適切的服務，這便是日作鮮嚐一直堅持的期許。