如何辨識老恆春人？問他知不知道「一芳海苔醬」。
起初日治時期開的是醬油行「恆發齋」，第二代廖仁山接手之後，一些大型醬油廠也開始興盛，他見競爭來了不甘守成，想起恆春半島潮間帶青綠色「海苔仔（hái-thî-á）」，和紫菜做的海苔醬除了顏色不同，清新風味與淡淡奶香更是特色，拿來與醬油、糖以佃煮的方式熬成「青海苔醬」，甜潤中鹹得靈活，又保有些許口感，用來煮菜活潑食物的味道，推出便廣受歡迎。他也很有生意頭腦，研發香菇、蜂蜜兩種口味，和原味一起做成體面的禮盒，將青海苔醬行銷到全台灣。
第三代廖志常接手默默而認真地繼續經營四十年，在變化越來越大的時代，仍穩穩地在恆春伴手禮中佔有一席之地。隨著年紀越來越大，製作海苔醬的高勞力工作也做不了太久，第四代廖文莉和先生王正彥不想讓好味道就此消失，疫情期間返鄉幫忙，先積極地改造店面，並想研發更符合現代人口味的新品。如何在傳統與現代中取得平衡呢？他們想了一個好辦法：成立一芳子品牌「惦佃」。佃，是期待以佃煮的方式，讓恆春半島，甚至屏東更多好物能被發現；惦，除了惦念爺爺創立的佃煮滋味，也期待顧客嚐到產品時，這股令人驚艷的味道，能讓人靜下心來品嚐食物原本的美味，他們費心地MIX不同配方的醬油，玩出多層次變化的風味，還加入青海苔中的「長髮公主」點出海中鮮美。
要回味恆春，就帶一罐青海苔醬回家吧。