「手機裡面有一個備忘錄，有一頁就是在靈感來的時候記錄的東西，想做的事項，嗯，裡面大概有九成以上都還沒有做過。」CHEF RYKER 低沉呢喃訴說自己進入餐飲事業裡的專注任務及積極學習，當時26 歲的他在高雄美式和義式餐廳服務，「我必須比本科生更努力，才能在同一條路上競爭！」

2019 年毅然決然回到家鄉潮州，「十年前，屏東的餐飲還是以小火鍋為主，才驚覺到隔著一條高屏溪竟是兩個不同的世界！」RYKER 初期創業以一般餐酒館單點模式為主，歷經疫情洗禮，淬鍊屬於專有的私廚模式，「不希望大家覺得是FINE DINING、法餐、多高級的餐廳，初衷是希望將在地食材應用在自己想法的西餐裡，大家可以跟家人與朋友聊天，輕鬆而不約束」RYKER 與ALI 夫妻異口同聲，認為餐廳從開店到現在的更改都是希望客人坐得更舒服，每一組預約來此的客人都可以像回到家裡用餐，「在屏東還沒有那麼多精緻餐飲的時候，我就想在潮州擁有一家來到這裡可以專程預約的餐酒館」。

餐桌上有細心調製的「西瓜冷湯」，一盤以薏仁與蝦湯熬製的類燉飯裡有東港清晨捕撈的甜蝦，一份季節套餐讓TheKinfolk 成為親近的餐桌、如家般溫馨的料理，成為潮州難能可貴的尋味私廚料理。