店名:

263鵝肉食堂

地址:

潮州鎮四維路305、307號

時間:

10:30~14:00、17:00~20:00

店家介紹:

位潮州鎮市區的263鵝肉食堂,創立於民國72年,目前的經營者吳柏逸在91年時從岳父手中接下掌廚重任,吳柏逸本身學的是電機,因為對料理有興趣,跟著岳父學習鵝肉、鴨肉的處理,出師之後偕太太一起接掌鵝肉店,10多年來做出口碑,已經有固定客源。店裡最重視料理火候,除了鵝肉軟嫩細緻,鴨肉也是鎮店之寶,口感完全不柴,吃起來就像鵝肉一樣,老闆強調祕訣就在鴨肉需要燜上半個多小時,才會有鮮甜多汁的效果,也因此幾乎每位上門客人,都要點一碗鴨肉飯,滿滿的切片鴨肉加上菜脯、油蔥酥,吃完還意猶未盡。鵝肉、鵝頭、鵝翅、鵝肝、鵝胗、鵝腳、鵝屁股等,不管哪個部位,滷煮都到味,白菜?、鵝血糕、豆醬吳郭魚,以及薑絲大腸、魚香茄子煲等也是熱門菜單;103年底,為了讓顧客有高級用餐環境、平價的消費,老闆擴增店面,自己設計、重新裝修,加入更多鵝的視覺意象,104年初重新開張後,只用瓷碗盤,不用美耐皿,讓消費者更加安心。