Search this site

南北站芒果乾烘培坊 店家資訊 枋山鄉第一家將在地的芒果烘培成芒果乾的是經營遊覽車休息站的童順情，十幾年前因為芒果沒有外銷，盛產期時價格慘跌，他重植了三公頃的芒果賣不出去，於是將成熟的芒果製成芒果乾，賣給遊覽車來的遊客品嚐，沒想到大受歡迎，開始了芒果乾的研發之路，但剛開始不是烤太乾、就是不好吃，花了三年的時間才摸索出烘培的技巧，並設立芒果乾烘培坊。童順情說，枋山鄉的芒果甜度很高，他堅持不添加任何東西，來烘培出芒果的原味，所以每次烘烤得花約30個小時，隨時注意溫度、通風、翻面，這樣才能製做出香Q又好吃的芒果乾，而枋山鄉製作芒果乾的時間大約只有二個月的時間，每11公斤的鮮果才能製成1公斤的芒果乾，由於不加糖、沒有化學成份，品質比國外高很多，經過枋山鄉時別忘了品嘗芒果乾的好滋味 回鄉鎮美食

唐山牛肉麵 店家資訊 位於台26線455公里處、臨枋山海邊的「唐山牛肉麵」，招牌並不顯眼，但卻是許多饕客爭相品嚐的三十年人氣老店，老闆曾是河北老兵，將許多家鄉的道地的麵點傳入本地，廚藝精湛，口味獨特，深受當地居民喜愛。其中招牌的麻辣牛雜麵可是不能錯過的經典美食，帶有中藥香甜氣味的湯頭，需熬煮一天才能入味，搭配前一天就必須處理好的牛雜，微辣的口感讓人直呼過癮，自家醃製的泡菜和酸菜嚐起來也非常開胃，老闆娘笑著說，雖然這些食材的準備工夫相當費事，但每當顧客稱讚他們的料理好吃時，她們也就心滿意足了。在此地享受完美食後，不妨可以繞到餐廳後面的海灘上走走，順道欣賞枋山海岸的美麗景致。 回鄉鎮美食

楓林小橋 店家資訊 「從26 歲開店到現在都60 歲了！真的開了很久！」王蘭香與方文振共同經營的「楓林小橋」就位在楓林村小橋邊的兩開間房舍裡。 王蘭香主廚曾在枋山鄉竹坑的大陸羊肉爐工作4 年，「那時生意好到希望我去開分店，我還是覺得回家做自己喜歡的菜色更開心！」因此，王蘭香回到自宅，擺設喜歡的裝飾物件，還有歷年參與活動的得獎證書，「離鄉公所很近，很多人開會請客都會來這邊吃，被帶來的客人也都會介紹新朋友，大部分是熟客，都知道這邊怎麼用餐！」長期累積饕客的好口碑，來到獅子鄉楓林村就會專程預定桌次，由主廚協助配菜，採當日有的食材為料理，蔬菜或山產盡量購買部落族人自產自製的，「如果沒有足夠的配菜，會去枋寮或是恆春，每天一大早親自去買！」店內沒有菜單，可以依經驗指定炒蝸牛、炒山蘇、自製吉拿富，「只要當天有溪魚溪蝦，就會拿最好的給客人」。 「我們的蝸牛一定比人家鮮嫩，因為是先川燙後才從殼內挖取螺肉，這樣才能保持肉質，有沒有感覺我做的吉拿富特別不一樣，不會鬆散，很緊實的綁！這盤鯰米仔nián-mih-á 要在大雨後才會在出現在河口，也是到這裡才有機會吃到！」王蘭香主廚細細地說著這盤炒蒜頭的作法很下飯，還可以蒸蛋或生食，也指著這盤川燙的大章魚是部落族人捉到的。來店依照人數配菜，事先電話預訂座位才能吃到主廚精心準備的餐點，她覺得有心理準備才能有最佳狀態做開心且好吃的餐給大家，三菜、四菜、梅花餐都是她的選物，也是對每道菜最誠懇的精心傑作。 回鄉鎮美食

飯湯 店家資訊 走在東港的街頭，以「飯湯」為名的店家頗多，百家爭鳴，各有特色。 飯湯，在台灣飲食文化中扮演著不可或缺的角色。從鄉村到沿海，每個地方都有自己獨特的製作方式。它是簡單卻豐富的料理，以米飯為基底，再加入大骨清湯或其他湯底，與菜蔬、肉類或海鮮混合而成一道菜餚。在忙碌時，是滋補身體的主食，也是一種忙碌生活的便餐。無論是雞湯、豬骨湯還是魚湯熬煮而成的湯頭，不同的組合都增添飯湯風味。 配料豐富度是取決於海鮮的價值。基本款一定是包含竹筍絲、旗魚肉燥、蝦猴、蛤仔、蝦、魚板。如果是招待客人則會加入花枝、海瓜子等特色海鮮。 東港的飯湯可以是廟口的在地早餐，也可以是中午裹腹的食物。以早餐類型的飯湯而言，其配料多是肉燥、蛤仔、蝦、魚皮，澆上清湯的湯頭；若是午餐則各家的配料多是以基本款為底，不同的是在於湯頭的熬煮各有千秋。 「飯湯」這道食物，因為王船祭與廟會遶境的香腳與轎班的加持，風靡整個東港街市，成為當代的熱銷爆款。各有各的特色，難以評斷好壞。若要問在地人最好吃的飯湯是哪家，勢必遙指杏花村。 在地小知識──蝦猴、櫻花蝦傻傻分不清楚 飯湯的靈魂角色──蝦猴。人們常認為飯湯裡的蝦埔就是櫻花蝦，但其實它真正的名字蝦猴。它與櫻花蝦最大的不同處，有明顯較長的額角伸出頭部，體型略櫻花蝦較大。其主要功能在於爆香，使其味道更為豐厚，且爆出的紅油可讓湯頭顏色更為鮮亮。 飯湯平價區，平均價格：70元左右 阿卿姐飯湯 住址：928屏東縣東港鎮興漁街211號 營業時間：每天06:30-13:30 推薦產品：飯湯配炸物 東港黑媽媽食堂 住址： 928屏東縣東港鎮興漁街144-7號 營業時間：星期四固定公休，其他日08:00-15:00 推薦產品：飯湯 飯湯高價區，平均價格：150元左右 大總理飯湯東港旗艦店 住址：928屏東縣東港鎮光復路二段100號 營業時間：星期一固定公休，其他日11:00-14:00、17:00-20:00 回鄉鎮美食

邦尼巧克力工坊 店家資訊 很難想像在彭厝國小後方的小巷子裡，居然有一面如此典雅的牆面，更難想像的是牆內的店面是一間很多人願意排隊等候的巧克力工坊。 邦尼巧克力的產品很簡單，口味有原味黑巧克力與添加牛奶的黑奶巧克力兩種，有55%、75%、85%、100%四種不同比例，還有可可堅果和可可茶，因為品質太好，僅靠親朋好友口耳相傳以及偶爾市集擺攤，就累積到大排長龍的忠實顧客。夫妻倆忠厚客氣，說自家的巧克力吃起來舒服所以客人都很喜歡，但背後他們研究可可發酵的特性、以及天天用自身味蕾與技術反覆調整實驗的職人精神，才把可可豆自身的條件和製作者的心意共同發揮到極致。老闆淡淡地笑著說：「要做到好吃的巧克力，不容易啊！」小朋友和年輕人最喜歡黑奶系列；忠實顧客則獨鍾100%黑巧克力，慢慢融在嘴裡後有一股柔順寧靜的感覺，吃完吃後胃也很舒服。 目前若有客人預約試吃巧克力，夫妻倆都會在自家客廳接待，但他們也正在搭建屬於他們的招待室，希望未來客人來到這裡能更認識他們用心製作的巧克力，讓體驗與品嚐可可有更高品質的對待，如同他們親手製作的巧克力那般。 回鄉鎮美食

大西洋冰城 店家資訊 連鎖品牌超過30歲的大西洋冰城，是鹽埔在地人常常窩著聊天聚會的地方，要吃冰的熱的、一些些還是大份量的，菜單上都可以找得到，雖然全台連鎖店家越來越少，但鹽埔這間店內裝潢仍是復古的大西洋味：整組的原木桌椅、方形鏡子拼貼出整面牆以及桌上擺著投幣的星座占卜機，都會讓經歷過大西洋冰城時期的人，掉進學生時期在這裡聊天打屁的回憶。 店內的一大杯紅茶冰仍維持著15元的佛心價，招牌彎豆冰更是夏天客人常點的聖品，儘管位在現代飲料店林立的維新路上，承載鹽埔人許多美好片刻回憶的大西洋，仍是許多人停留駐足的休息站。 回鄉鎮美食

榕樹下麵店 店家資訊 沒有招牌、也沒有店址，只靠著一棵大大的榕樹及極度道地的美食吸引饕客上門，賣得東西沒有三珍海味，就是客家板條及滷味、小炒，不少大老闆、工人不分你我，就坐在同張圓桌上享受著無法抗拒的好味道。經營30年的麵店，老闆李廣男說，賣吃得沒有秘訣，唯一要求的就是食材新鮮，今天煮得東西都是當天採買，沒賣完得收攤也不留在隔天販售，就讓員工各自帶回去，明天又是重新開始。員工在一旁聽聞立即吐嘈，每天都銷售一空，哪有帶回家的時候。這裡的板條、大鍋滷味、筍干、豬肚等熱門料理，全靠碳火烹煮，還有自製的滷肉湯汁，在白淨淨的板條上看來特別可口，清湯也不馬虎，不靠雞湯塊調味，都是用豬肉、豬骨真材實料熬煮。熱情的老闆三不五時還會與客人話家常，雖然環境看來不優，但充滿濃濃人情味的用餐氣氛，絕對值得親自品嘗。 回鄉鎮美食

無名(翔羚)豆花車 店家資訊 當你在崁頂旅遊時，看到了一輛藍色的小貨車在叫賣豆花，恭喜你，你應該就是碰上大彩蛋了，不要懷疑，買下去就對了。 這是一家遵照古法製作的豆花，每天接近中午時從洲子村出發，繞行後廍、北勢村、港東村、越溪村、崁頂村，再沿187縣道經崁頂鄉公所到潮州國小，因為每天的生意不一樣，所以到各村的時間也不一定，大致上到港東村的時間大約是下午13:30到14:00左右，過了下午3點，可能就離開崁頂鄉公所，準備到潮州國小去了。 傳統的古早味豆花，是在豆漿中加入適量的食用石膏製成，豆漿的濃稠度和石膏的比例，造就了各家豆花的口感和風味，有些現代的豆花使用吉利丁或洋菜作凝結劑，口感就完全不同了。崁頂豆花車的豆花，被內行人形容是「軟嫰又有顆粒感」，吃過了就忘不了。至於什麼是「軟嫰又有顆粒感」的口感，就請您來崁頂自行體會了。 回鄉鎮美食

格子咖啡舖 店家資訊 位竹田鄉公所旁邊的格子咖啡創立於2008年，由咖啡達人荊啟運所經營，因為太太也曾經是知名連鎖咖啡店的副店長，兩人攜手在太太的家鄉開店，為原來只習慣喝茶的鄉村，帶來濃濃的咖啡香，在屏東農民紛紛投入咖啡種植之際，店裡與各莊園合作，供應屏東在地咖啡，由於屏東咖啡豆酸度柔和，不像進口咖啡豆較偏酸澀，因此老闆格外重視咖啡豆的新鮮度。荊啟運擁有豐富的咖啡知識，2010年起就被延攬為屏北區社區大學咖啡講師，指導學員咖啡豆的處理、烘焙、煮咖啡的技術，以及咖啡館的行銷，尤其他的義式咖啡拉花技巧高超，從奶泡的製作到咖啡的度都能精巧掌握，接著短短幾秒就能在咖啡頂部拉出各種花樣，葉子、花朵、心形，杯杯都令人驚豔。格子咖啡除了供應各式咖啡、精品咖啡，也經營早餐、早午餐，吐司、厚片、貝果、漢堡、義大利麵，以及招牌拼盤，手搖茶飲、冰沙、巧克力飲品等，都能滿足不同口味的消費者。 回鄉鎮美食

大埔松仔腳肉燥粿 店家資訊 就像早期農村社會，家戶在過年時會用傳統大蒸籠蒸鹹、甜年榚大埔肉燥粿至今仍採用大蒸籠蒸粿，一籠粿約直徑60公分、重40台斤，要兩個人合力才能抬上攤。大埔肉燥粿是將溫體五花肉、兩種蝦米、香菇、紅葱頭，及蘿蔔絲等食材，加入以高湯調製的米漿中炊蒸，紮實的食材，使肉燥粿口感層次豐富，口齒留香。肉燥粿是主角，筒仔米糕、糯米腸、四神湯很受歡迎。用來裝筒仔米糕的陶器是特地從鶯歌訂製，米糕中有股淡香。這店裡的糯米腸與四神湯，會慣壞客人的嘴是四神湯味道濃醇，糯米腸裡的花生又大又鬆軟，尤其冬季皇帝豆盛產時，糯米腸裡還添加了皇帝豆，口感更是特別，是冬季限定版。大埔肉燥粿是大埔最有名的米食小吃，從日據代時賣到現代，如今接手的是第三代的四姐弟，除了堅持不變的口味，也開發當天低溫宅配服務，希望讓更多外地人吃到真正古早味的美食。 回鄉鎮美食

異國美食 店家資訊 旅行者的樂趣多是在探索異文化帶來的新鮮感，不斷的在異域中尋求所謂的在地和特色，然而，我們卻往往忘卻了文化所具備的流動性，保守的看待在地新創的力量，事實上，琉球因為遠洋漁業發達的緣故，愛好冒險的DNA，對於多元文化接受和包容的個性，都明白的彰顯在這座島嶼的飲食現況上。像是餐廳門口擺上一台來自泰國特色嘟嘟車，就連掌杓的廚師也同樣來自泰國的穀泰Good Thai，就是一家好拍又好吃的網美店。然而，這家店的初始並不被看好，花重金打造的環境對於當地人來說就是一種風險，更別說主打的泰式餐點，完全和琉球當地人的消費習慣大相逕庭，若不是老闆夫妻在泰國蜜月時期對當地菜色的眷念，怎能以初生之犢不畏虎的外行人懵懂下，磕磕絆絆的走到了十年後的榮景。在穀泰，吸引饕客的不僅老闆推薦的清邁靠摔咖哩麵，人氣必點的地獄火山排骨，企業精神更是一家店隱藏版的魅力。在餐飲業全台缺工的狀況下，穀泰用優渥的薪資、獎金和福利吸引本地和外地人才投入，標準化的員工訓練成果更讓我們驚訝在這一座小島上服務人員的專業，老闆本身民宿、卡本頓啤酒、雀爾思燒肉店等多觸角的延伸更讓人佩服這位六年級生在一片餐旅紅海中創造出新的高度和視野。 另一組在地人和琉球新移民組成的月島星球竈披薩則是將和琉球看似不搭嘎的義大利披薩搬上這座小島，守窯人王亭穎在大學時即到琉球打工換宿，誰知出了社會工作後，兜兜轉轉還是回到這個令他難忘的小島，憑藉著披薩這一食物具備的分享精神，其和在地藝術家林佩瑜合開了一間擁有義大利進口窯的披薩店，不僅有瑪格莉特這類吃出單純餅皮香的披薩，也有著在地漁船新鮮直送的海鮮派對披薩。可見，靠著在地人和土地的牽引，小琉球的食物國界已不再只有傳統的海產店、燒烤店，這座島嶼有了國際的觀點和味蕾，也為多元文化包容下了最佳的註解。 穀泰 地址：屏東縣琉球鄉中正路192-2號 電話：08-8611395 月島星球竈披薩 地址：屏東縣琉球鄉中山路77-1號 電話：0937-802669 回鄉鎮美食

唐禹夏風味食堂 店家資訊 陳依旅細訴從初賽到決審，評審細膩點出「蕨貓菇菇水餃」的各面向她想要傳達的健康、均衡、無負擔理念，「現場民眾票選也拿到非常多的支持，當天我真的快要哭了！」參賽前她思索以過去客人喜歡的「麻辣水餃」呢？還是其他風味，最後以無毒蕨菜與蕈菇均衡結合菜肉的此款，也因此最終唐禹夏風味食堂獲得首獎。 2014年開始以「唐禹夏風味食堂」為品牌，客製生產「手作誠實」預訂餃子、滷味、泡菜、調醬，都因自己生了一場病，將原有的「北平小館」實體店面歇業，全心調養身息，不忘喜愛麵食與料理的興趣，斟酌接單。 「我從民國80年就開始在麟洛擺攤賣餡餅相關的北方麵食，直到民國86年才在屏科大外開設『北平小館』，這時才有飯麵及小菜的其他餐點。」陳依旅說，民國99年因照顧小孩原因才將店面遷至學人路上，「十多年的店面生意，有好多屏科大學生畢業後又帶自己孩子來找我們！一代吃過一代！」 唐禹夏風味食堂沒有實體店面，卻有網路下單宅配到府的服務，陳依旅更會照護熟客，試著達成大家的需求，「有客人是糖尿病患者，或者家長要給幼子吃比較沒有刺激調味的水餃，我盡可能協助做到，也因此我再次進修，修讀營養師學分，讓料理更具健康知識」，她注重許多細節，希望自己用心製作的餐點被好好善待，讓大家能放心每一口真切實在的「誠食」。 回鄉鎮美食