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打舖2號店 店家資訊 打舖2號店是家蔬食咖啡館，租下已走入歷史的愛心幼兒園，將1樓裝潢成咖啡館，老闆方文章保留愛心幼兒園給屏東市人40年的記憶，讓愛心幼兒園也成為咖啡館的店名。打舖2號店的原創店「打舖宿食咖啡館Table one」在萬丹鄉，2號店一開張，就因寬敞及工業與復古風融合的店內裝潢，吸引顧客上門，店內賣義大利麵、燉飯、墨西捲餅、披薩、口袋餅、堡類與各式沙拉、西式濃湯，許多人用了餐，還不知道吃的是蔬食。吃起來不像蔬食的蔬食異國料理，連葷食者都愛，很快成為名氣店，本身吃素喜歡研發新料理的方文章，運用異國香料在蔬食裡變魔術，連葷食店鮮少有的中南美洲料理，這裡都有。餐點、飲料及甜點的視覺美感，一上桌常讓人驚豔，這裡餐點和飲料各有近40種，讓吃蔬食也能享受西餐舌尖上的奢華。 回鄉鎮美食

偉記大腸包小腸 店家資訊 位在九如鄉中心交通最繁忙的地段、市場人潮已散，下午2點偉記大腸包小腸的小小攤位開始飄散陣陣烤肉香；老闆快手翻動爐火上的香腸、糯米腸，迎接隨時聞香下馬的旅人。「偉記」在這裡一賣19年，小小攤位，遠近馳名，一些老馬識途的旅人，有路過一定要停車祭祭五臟廟；每份售價60元，一天至少要賣上200份。老板也是外來客，時間久了，大家都管叫他「大腸仔」。他的響亮果然是有「特長」的，不但糯米大腸是特選的大尺寸，連香腸也給得很豪邁，至少跟大腸等長或超過。 原來老闆家裡是賣肉品的，他的概念是香腸給的不夠，吃起來就是不對味。當然，光份量足，也要有好口味，香腸是靈魂要件。它有點香又不太香，飽滿卻又鬆軟好咀嚼，配上醃漬嫩薑、蒜瓣、醬汁或添些哇沙米，多重口味足以衝動味蕾。不管整條包或切塊，吃過的一定會有所感動。 回鄉鎮美食

祝媽媽早餐店 店家資訊 屏東市空翔里里長祝毅成，年輕一輩都喜歡喚他祝伯，他總是笑容可掬的服務鄰里，看顧著一間店，店名裡的媽媽是祝伯伯母親，同時也隱含眷村裡婦女們的教誨。 祝媽媽早餐店發跡於眷村，因為父親相信「民以食為天」，每天的吃飯的需求讓他認為做餐飲最踏實，因此民國73年(1984)開業至今，祝毅成憶起往昔的訴說。那時候的早餐店是一家人共同經營，一整個眷村支持，每當餐飲口味不符合大眾喜好，眷村裡的長輩總是給予回饋與建議，再由妻子劉金珠進行餐點逐步調味，隨著眷改與營運需求，輾轉搬遷到現地持續售出眷村記憶中的味道。店裡全部商品都是純手工製作，初來乍到的你必買早餐熱門麵點有鍋貼、煎餃、高麗菜或韭菜煎包，如果嗜辣可以點麻辣鍋貼或限量雪菜包，辣味的刺激讓人一口接一口，季節性商品湖南口味臘肉、川味麻辣香腸更是供不應求，看到就搶買呀!店裡還有隱藏版又限量商品——梅干肉燒餅，那是父親在大陸浙江品嘗過的記憶，但因為梅干菜處理過程太繁複，所以想吃請預訂。 早餐店在2002年後由兒子祝祥與媳婦接手共同經營管理，受新冠疫情影響，長輩客源逐年減少、外送平台興起及飲食習慣改變，讓營收面臨挑戰，因此2023年決定增設宵夜場，以提升營收。宵夜場的開設，讓早上趕著上班或上學的客人，在夜晚可以慢慢點餐，等待餐點上桌，和家人、朋友坐下來暢聊。宵夜場延續早餐人氣商品，如水煎包、煎餃等，同時也新增了炒泡麵、藥燉排骨、豆乾、米血等多樣小菜，其中的藥膳排骨是家中的家傳料理，特選福壽山獨特香蔥與肥瘦適中的豬肉，再加上親民銅板價，成為人氣餐點之一。無論是早餐時段或宵夜場都能繼續陪伴大家，也期盼宵夜場的新品能帶給熟客們更多新鮮感。 回鄉鎮美食

手工早餐 店家資訊 隨著現代人早餐習慣的西化，琉球許多早餐店依然保存著傳統且在地的手工好滋味，洪媽媽早餐店那滿是花生香味的酥炸琉球粿，芋頭、南瓜等口味的蒸琉球粿，還有浸泡在濃郁鹹甜醬汁中的香腸碗粿，根本可以說是琉球傳統粿極致的發揮，再加上爆漿的黑糖賓士包，以及滿溢蔥香、外酥內軟的的蔥油條，也難怪即便沒有內用區，早餐店依然吸引不少排隊人潮。 其他以自製在來米粉漿現場製作的蛋餅也是琉球早餐點的一大特色，無論是介玉嬤早餐店、大眾早餐店，還是三姐早餐店，其份量都是台灣本島連鎖早餐店蛋餅的2~3倍，但價格卻都落在25~30元之間，便宜又好吃到讓人懷疑老闆賺的是開心，尤其是三姐早餐店，不僅號稱全琉球最便宜，其販售的素食古仔爹也是其他早餐店較少見的，看著當地人耐心的等待起鍋，就知道這現炸的美味一定有它的過人之處，果不其然，將酥脆且不油膩的外皮一口咬下後，原本被封存的高麗菜立刻釋放鮮甜，太有軟硬兼施的本事，讓味蕾心甘情願成為俘虜。 至於蔥油條，根本就是變形後的蔥油餅，不同於油條從裡到外的鬆脆，蔥油條在脆硬的外表下包覆著柔軟又蔥力十足的蔥花，除了洪媽媽有販售外，大眾、三姐也各有其口感和尺寸差異的自製蔥油條，其中，大眾的供應量相較之下較少，晚點去可就真的明天請早了。 洪媽媽早餐店 地址：屏東縣琉球鄉和平路28-5號 電話：08-8614105 介玉嬤早餐店 地址：屏東縣琉球鄉民生路82號 電話：08-8612665 大眾早餐店 地址：屏東縣琉球鄉民生路90號 電話：08-8612841 三姐早餐店 地址：屏東縣琉球鄉中山路98號 電話：0961-105512 回鄉鎮美食

台灣牛牛肉麵(恆春車城店) 店家資訊 屏東牛牛肉麵位於恆春鎮接近車城的地方，巨大的招牌相當明顯好找，這裡提供了各式的牛肉料理，是間知名的老店，目前已傳承到第三代，歷史相當悠久，第一代原先是由潮州起家，販賣美味的牛雜湯與牛肉湯，非常受到當地人歡迎，是老一輩記憶中的味道。從以前到現在都堅持使用新鮮的本地自產溫體牛肉，所以口感特別鮮嫩，搭配祖傳的秘方湯頭與中藥燉煮，牛肉湯嚐起來鮮美甘甜，料多實在，令許多顧客在嚐過一遍之後無法忘懷，因此一而再再而三地光顧，名氣也由此傳開。來到這間店，建議一定要嚐看看他們招牌祖傳的牛雜湯，微微帶點中藥的溫和香氣非常開胃；另外這裡除了牛肉麵，也有販賣各種牛肉乾伴手禮，無論是送禮或是買回家自己吃都非常適合。 回鄉鎮美食

松林茶行 店家資訊 藏身豬腳街後方的一幢老房子重新修整屋頂漏水問題，成了林桂松與黃惠貞夫妻共同接待朋友與經營退休生活的「松林茶行」。 店家的手藝需要天時地利人和，唯獨有喝茶習慣的他們營銷販售不錯的茶葉，在老厝周邊種植的桂花或五葉松也都是他們的園藝產業，「因為我種桂花一千多棵、五葉松三百多顆，一片成林，所以我的名字是林桂松」風趣地傳遞店名與他的生活，「早上9 點開店，但是又要送茶，所以都要預約或者正好我們也在這」。 在地人推薦「黃荊蛋」，以黃荊枝幹與生雞蛋熬煮至熟，再敲出蛋殼碎裂紋後加入黃荊葉、中藥包、米酒、甘蔗等好幾味再次滷煮，熄火浸製2 小時候才又開火滷製，再次熄火後燜一晚讓味道沉浸其中。因此有市集活動或預訂才能在店內購買。 2024 年開始量產的「榴槤蜜」也是他們夏日首推溫補食材，惠貞大姊說：「產期是6-8 月，我們會先採收後冷凍，保存一年沒問題！」果肉如淡化後的榴槤與菠蘿蜜的集合，種子可蒸熟食用，似栗子又具有獨特氣息。他們希望讓在地農友產物可以有效推廣，或許在松林茶行品味各種時令水果，也能交流養生之道，喝一杯榴槤蜜與芭樂攪打的果汁，感受纖維感與維他命C，聽他們說萬巒大街的故事，徒步市鎮後能擁有不同的人文感觸。 回鄉鎮美食

太郎菇園農場 店家資訊 「種植六七種菇類，依照冬夏季節品種安排在自己搭起的菇房架子，「太空包有南投草屯或埔里的，也有竹田的，要看哪裡的菌種比較穩定，夏天會有鮑魚菇、珊瑚菇、柳松菇、酒杯菇。」在河圳旁圈圍起的莊園即是張太郎所經營的「太郎菇園農場」。 「當時在臺中東勢和平地方當警察，就認識在地種菇的人，也就跟他們學，在民國94年退休後，民國100 年開始種菇。」張太郎說，貼補家用，也讓生活有所活動。目前僅有自己安置菌包，從生包到熟包都需要細心呵護，也因此農場採預約制，以維護場內衛生，避免不好的菌種影響菇品生長。 目前有7000 餘包，產季需要聘請員工協助採收，張太郎笑說，採收期一天要早中晚3次採收，都不能出去串門子，那是最忙碌的時候。農場會與旅行社或飯店配合DIY 體驗及菇類料理，也與農會及社群團體合作，寄售供貨，貨暢其流，是農場最快樂的事。 回鄉鎮美食

八瑤52鮮魚湯 店家資訊 簡單的鮮魚湯、滷肉飯能有多好吃？讓路過的單車客想起媽媽的味道，熱心地幫忙設地標，就想讓美味的餐點讓更多人吃到。 餐廳裡的廚師是老闆娘，她是彰化芳苑人，和老闆結婚之後兩人一起在彰化做水電，但婆婆九十歲需要照顧，因而返鄉。老闆娘的媽媽經營小吃店，她從小耳濡目染也有一手好廚藝，當搬回家之後要謀生，馬上決定開餐飲店，但賣什麼好呢？老闆最愛喝鮮魚湯，賣自己也喜歡的東西準沒錯，鮮魚湯搭滷肉飯，好吃不用特別宣傳，生意就這樣做起來了。 在靠海的恆春半島，居民大多會出海捕魚，每天補到什麼他們就賣什麼，或者到竹坑（獅子鄉）買，那裡有漁場，種類更多。來客最愛石斑跟海鱺，石斑魚肉質Ｑ彈有嚼勁；海鱺油脂多，口感比較綿密，現抓的都鮮甜，整尾回來讓老闆處理，骨肉分離之後用魚骨、雞骨、洋蔥、老薑熬半天，湯頭搞定。滷肉飯也是用食材煮出濃香，選肥瘦分布均勻的三層肉手切成末，買豬油回家自己煸，再爆香紅蔥頭、蒜頭，淋醬油、冰糖煮成滷汁，不只下飯更想再吃一碗。 現在的菜單已經不止鮮魚湯、滷肉飯，滿滿的主食、配菜任君挑選，熱門的還有海產粥以及冬季限定的麻油雞。還很推用部落阿嬤種的雞心辣椒醃米酒，他們都拿來當沾醬，將辣椒取出搗碎加一匙雞湯或魚湯，香氣逼人。先帶一罐回家想念，直到下次再來。 回鄉鎮美食

阿招姊創意粄條手捲 店家資訊 傳承3代、超過80年的阿招姊面帕粄，堅持手工作法延續至今，第三代王蕙美每日清晨天還沒亮就在阿婆的老伙房生火，準備一天工作，手做粄條完全純米手工現做，靠著老灶頭燒材加熱，一片片白淨的粄條出爐還能聞到淡淡米香。王蕙美說，自己手做一小時僅能做出20斤，比起機器動則3、400百斤的產量根本無法比，且不含防腐劑，所以必須預定才會生產，她說，手做跟機器打的但口感就是不同，軟Ｑ又彈牙，吃過一次就會上癮，自嘲就是一定要做出好味道的龜毛個性，才搞得那麼辛苦，不過辛苦換來得代價就是客人一試成主顧。近來陽濟院老街總有遊客造訪，為了讓來訪民眾能隨手享用這傳統美食，她還創意研發粄條手捲，有甜、鹹兩種口味，甜的加黑糖及酒釀，鹹的包裹香菇、菜脯及素火腿，必須蒸個5至7分鐘才能完成一片，意外讓老味道有了新吃法。 回鄉鎮美食

阿倫冰店-潮州燒冷冰 店家資訊 到潮州不能不吃燒冷冰，阿倫冰店是圓環2家燒冷冰的其中一家，創立於民國54年，最早是賣熱湯圓，結果夏天時客人說太熱，請老闆加冰進去，於是「熱的料加冰」的燒冷冰就這麼誕生了，還成為潮州名氣最響亮的美食之一。阿倫冰店現由第二代老闆吳和倫經營，他在33歲那年從母親手中接下冰店，堅持媽媽的味道，餡料都是店裡手工製作，有紅豆、綠豆饌、芋頭、湯圓、花生等，花生處理最費工，要脫水、去皮，煮熟後還要再洗過，往往得花上3、4個鐘頭才大功告成。燒冷冰怎麼吃？老闆提供3個訣竅:不要攪拌、從旁邊由下舀起來吃、先吃湯圓，才能品嚐到最佳口感；除了燒冷冰，冷凍芋頭也是招牌，至於傳統四果冰、牛奶冰、草莓冰、巧克力冰，以及綜合熱湯圓，同樣受消費者青睞。 回鄉鎮美食

滿展餅店／大果藤榕愛玉 店家資訊 每天下午一點左右，滿州鄉公所前面會駛來一輛小貨車，上面寫著「大果藤榕愛玉」，貨架上還擺了一排排古早味台式麵包。大果藤榕愛玉是什麼呢？買一杯檸檬口味試試，從吸管溜出的愛玉咕嘟滑順入喉，鼻腔竄上一股清新野味，冰涼地如躍入夏天的溪水。 大果藤榕是滿州的原生種，大小和顏色都像枇杷，但表皮光滑，果實充滿膠質，野生在響林村和里德村的山上，屬於爬藤類植物，每年七、八月都結實累累。採下果實切掉頭尾，放進果汁機打碎，包進紗布或愛玉袋中，在開水裡搓洗，洗完之後放冰箱冷藏兩小時就會凝固。一斤愛玉果實大約能兌十二至十三斤的水，水放得越多，洗出來的愛玉越口感會越滑溜。 這台愛玉車是從郵局旁邊的滿展餅店出發的，做餅，尤其綠豆椪是陳文廣的專長。十幾歲到台南上海老大房學做餅，當完兵又回鍋將技術學得更完整才返鄉開店，成為滿州鄉唯一的餅店。其綠豆椪有濃郁的奶油香，特別好吃，中秋時候是滿州鄉民都推薦的賞月良品。他做餅也當村長，任內看到村裡有些無所事事的民眾，為了讓他們有工作，他想起小時候特別的消暑點心，便號召大家去採果實，他再收購做成愛玉賣。現在響林村的大果藤榕愛玉已經小有名氣，來滿州別忘了買一杯嚐鮮喔！ 回鄉鎮美食

宇相雨來菇食農有機生態農場 店家資訊 恆春、滿州在小吃店、海產店都會常見一種口感脆脆又有些許黏稠滑嫩的，像海藻一樣墨綠色卻稱之為菇的食材，它是「雨來菇」，顧名思義是雨後才長的菇，但它其實也不是菇，而是一種可食性的陸生藍綠藻。雨來菇達人秀琴姐是土生土長的滿州人，她說小時候只要一下完雨，小朋友都會一窩蜂到學校操場拔菇，他們小時候叫它「草皮菇」，因為野生的雨來菇會長在草皮下，念快一點就變成「臭屁菇」。採的時候很快樂，帶回家要把泥沙洗掉會洗到想哭，因為要吃只剩下一點點。 秀琴姐長大離開家，再回來吃到雨來菇的時候想，不然來種看看？一開始種在欖仁溪旁邊，找來屏科大、輔英科大的老師一起研究雨來菇的種植方式與營養價值，想把故鄉的雨來菇推廣出去。在研究中他們發現雨來菇含有很棒的藻多醣、藻膽蛋白，以及豐富的蛋白質，營養價值高對身體有益，所以後來不只是秀琴姐夫妻倆，連兒子高志韋都一起投身雨來菇產業，將原本的食農有機生態農場擴大成「宇相生物科技有限公司」，完善物流系統，讓雨來菇能上架全聯、家樂福等生鮮市場或蝦皮通路，並開始將雨來菇投入生技產業。 一家人種雨來菇還非常重視生態，堅持有機種植友善環境，所以田邊的生態非常豐富，農場還是熱門賞鷹點，賞鷹季節來一趟，雨來菇與鷹都收穫了。 回鄉鎮美食