我們有一些堅持，例如都是現點現烤，比較不會有烤半熟的肉再上架加熱，雖然那會比較快速出餐，但是肉質就會乾會柴。」阮俊龍老闆說，烤雞小腿就是需要候時較久的品項，甜感烤肉醬滲透皮層，緊鎖肉汁水份豐富，焦香層度恰好不過分。馬告鹹豬肉、古早味香腸、以及甜不辣都是與眾不同的熱銷產品，自製午仔魚一夜干，以鹽水和米酒醃製後靠著和風吹拂一天一夜即可包裝販售，「生產期會掛在店內，跟漁港相互輝映，也是滿滿的海鮮漁獲的風味！」太太負責熱炒部分，吻仔魚煎蛋和炒飯都是客人配佐好物！

「龍炭烤」創業於2016 年，原以餐車模式在林邊地區做生意，然而地方人口少生意並非預期，「回到太太的家鄉，枋寮畢竟有比較多人口，為了生存，改變經營模式。」阮老闆說，當時尋找店面頗有「神意」，「颱風天晚上，朋友電話來說漁港橋邊有個店面招租，但是必須經過人家店面，我蠻喜歡這裡的，想像坐在餐廳看夕陽海景的畫面一定有賣點，只是一堆人不看好。請了一位奉祀關聖帝君會看風水的朋友來看，他說，主ㄟ要你先不動！」阮老闆說這或許是天意，路邊的檳榔攤招員工不成而就收攤了，他們就順利租賃到完整店面，也就解決了要穿過人家店面的窘境。選擇眺看漁港的位置，下午五點準時營業，那是金黃耀眼的傍晚，爐火正旺，三五好友幾杯涼飲暢快，等候美好滋味是值得的，龍炭烤豐富的菜單，皆是用心準備的待客之道。