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陳媽媽蒸肉圓

「蒸」的比較好吃!屏東縣南州鄉的陳媽媽在當地賣肉圓12年,有別於一般用炸的方式,肉圓用蒸的清爽不油膩,選用比較有嚼勁的後腿肉口感特別好,每天下午現做現蒸,一顆才賣13塊,客人一次都買兩三顆,是下午解饞的小點心。
陳媽媽說,選用黏性較高的在來米糊化後做成肉圓的外皮,配上特製醬料後蒜味與肉香讓人越吃越順口。下午開始現做現賣,一個蒸籠一次可以放40個,每籠蒸個11分鐘最美味,許多客人很隨性的就坐在路邊吃了起來,也成了南州鄉間最樸實的風景。吃完肉圓再配上一杯冰涼的紅豆薏仁,真是太幸福了!陳媽媽說,家裡中的紅豆又圓又大,本來是留著自己吃,但越來越多人詢問就乾脆做成紅豆薏仁販賣,吃完肉圓再來上一杯,消暑又能飽餐一頓。

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