「鹽焗烤蝦！然後就胡椒蝦、檸檬蝦！還有剁椒酸湯蝦，或者麻油火鍋等等，潮州鎮公所正在推廣泰國蝦推廣，也吸引許多人專程來餐廳吃蝦料理！」七年級生黃建榮接手自祖父黃加鶴與父親黃慶春的總鋪師手藝已經20 年，家族過去都在鹽埔地區受邀承辦各種外燴活動，直到民國104 年(2015) 正式在潮州開啟「聞香閣」時代。

「開設實體餐廳是市場趨勢的需要，符合現代人辦桌請客的期待，因為大家不喜歡在路邊搭棚子擺宴席，那個時代已經轉移了」黃建榮表示，他延續傳統菜色的封肉、蹄膀、肉羹與烤鴨，也加入多年在外學習的廚藝精華變化出創新菜餚，「以前宴席菜約12 至18 道菜，但是都是小盤的家常類型，現在要的盤子要大要有氣派，一盤菜有好幾拼組，需要加入在地的食材情懷讓人來到這會有想念的機會」。

聞香閣以預約式宴席菜餚為主，菜單會在預約時由接待人員提供討論與確認，餐廳有不同大小宴會廳及包間，未來也提供少人預約的卡式桌用餐選擇。