每每到車城總可見到許多店家大大書寫紅仁鴨蛋的招牌，到了車城的福安宮，整排販售各式各樣加工鴨蛋的小販，更是直接強烈的告訴旅人，車城和鴨蛋的密不可分。紅仁鴨蛋之所以會成為當地的特產和車城天然的環境有著極大的關聯，早期四重溪的養鴨人家會將鴨子野放在溪邊飼養，因為覓食溪流中天然的綠藻、牧草等綠色植物有不僅有天然的β胡羅蔔素，也有一般飼料缺乏的纖維質，所以其生產的鴨蛋會呈現天然的橘紅色，再加上運動及營養充足，產出的蛋黃個個飽滿紅潤，故有紅仁鴨蛋之稱。加工過程中，得天獨厚的四重溪溫泉水攪拌著半砂土的紅土被用來包覆醃漬鴨蛋，不僅融入在地風土的味道，對健康也相當有幫助。即便古法醃製的鹽味作用過程較久，但在風味和口感上都更佳，也難怪車城出品的鴨蛋成為旅人必備的伴手禮之一。
目前在車城販售的鴨蛋產品相當多樣，除了最常見的鹹鴨蛋，也有溫泉鴨蛋、松花皮蛋、炭烤鴨蛋等，除了福安宮後的觀光夜市是商機匯集的大本營外，車城鄉境內也都有零星分布的店家，其中位於四重溪的潘氏農場還提供生態解說和溫泉鹹蛋DIY，讓遊客親手製作，感受鴨蛋加工的過程。若是想深入了解在地居民如何將鴨蛋融入飲食，那麼就不能錯過車城富林漢堡早餐店，其品項中的紅仁鴨蛋餅、塔香紅仁鴨蛋蔥抓餅、紅仁鴨起酥、紅仁鴨皮蛋粥等可說是在地感十足的特色早餐，有興趣的遊客不妨前往嘗鮮，試試獨特的在地口味。