店名:

相思麵

地址:

屏東縣琉球鄉上杉路31巷7號

時間:

07:00~14:00(公休日:不定時)

店家介紹:

位於琉球鄉上杉路31巷7號的「相思麵」,在上杉路旁,麵攤外觀猶如長亭外歇腳的小吃店,因背風面而不受塵土飛揚的困擾,所以店內的桌椅擺設,依居家的礁岩地勢而呈別有洞天的階梯式用餐環境,該店是杉福村相思埔最早的麵攤,早期島上的瓦斯昂貴且取之不便,乃以俗稱「大水柴」的漂流木和相思樹枯枝,為熬煮肉燥滷汁等的柴火因而得名,當麵條上桌前,配以肉燥滷汁等,成了口味獨特的相思麵。</p><p>&nbsp;</p><p>該店是二十多年的老店,係負責人許先生之母所創設,她以小琉球洄游魚類鬼頭刀肉打成魚漿,拌以黑豬肉絞肉為餡,裝入苦瓜再以蒸的方式而煮成,保持了苦瓜的原味,端上桌之前以雞精和豬大骨熬成為湯底,撒以「芹菜珠」等,是傳統的消暑降火氣的美食,由於製作程序繁複,所以採限量供應。為了因應顧客的需求,也熬滷了豆腐干、滷蛋、滷肉和燙青菜,是另類風味的小菜,相思麵及黑白切小吃加上苦瓜封,是經濟小吃的絕配。每逢端午節時,許母以月桃葉包的粽子,是應景的絕活,或以鬼頭刀魚乾和爆香炒黑豬肉和花生為粽子主餡,陣陣粽葉飄香盈溢,果真有媽媽的味道,長年在外的遊子,都會到相思埔光顧,以解家鄉口味之饞。