威力不輸颱風的的落山風常讓前往恆春半島的旅者望之卻步，但每年九、十月落山風初起時，卻是蔥農開始播種育苗的最佳時刻。強勁的落山風吹摧殘得蔥株一蹶不振，雖然抑制洋蔥球莖向上生長的力量，但卻讓洋蔥節球長得更結實渾圓，味道濃郁。此外，落山風還吹乾空氣中的水份，乾燥的環境減少因露水引起的「露菌」病害，讓病蟲害發生的機率降低，車城的洋蔥自然肉質豐厚且品質優良，即使生吃也不嗆辣，還帶甜味。通常車城洋蔥採收約落在每年三、四月過後，若是要避免買到進口洋蔥的消費者，就要把握車城洋蔥的盛產期，享受吃當地、吃當季的健康飲食風潮。