店名:

新真珍餐廳

地址:

高樹鄉高樹村高華商場43號

時間:

09:00~20:00

店家介紹:

隱身在鄉間的透天厝之中,超過30多年歷史的新真珍餐廳,是高樹鄉老牌客家美食店,不但當地人愛吃,更有不少外地饕客慕名而來,一定會點的招牌菜就是蘿蔔絲餅、客家肉丸、客家小炒。蘿蔔絲餅的製作,是將新鮮蘿蔔刨成絲,再加入適當比例的麵粉和水、蔥花之後,下鍋煎煮成一片片,外表酥脆、內餡軟嫩,品嚐時沾上帶有蒜味的獨門醬汁,現點現做、香脆濃郁的滋味,讓人忍不住一口接一口停不下來;客家肉丸則在豬絞肉中加入切碎的紅蔥頭、鹽、糖、醬油及米酒等,將絞肉甩打至有彈性捏成肉丸狀,風味獨特。第一代老闆廖忠華目前已將掌廚的棒子交給兒子廖家豐,廖家豐跟在父母身旁學習多年,已經練就一身好手藝,客人上門他在廚房忙,父親廖忠華則樂得和客人交流,介紹他掛滿餐廳的繪畫作品,原來這些畫作都是他無師自通所繪,聊完藝術,他還會拿出二胡、月琴彈唱,讓客人在樂聲中用餐,別有一番情趣。