店名「尾吉」是第一代老闆也是柯淑靜公公的名字，自1980 年代向住在高雄左營眷村的姊夫學習，「公公是郵差退休，孩子多，學個手藝可以繼續賺錢養家，算是林邊以南純手工製做燒餅的第一家！」

柯淑靜說著店內發跡有四次搬遷，第一代店在東海，婆婆是東海人，中午前在那賣早點，下午到田間作息；第二代店搬到水底寮；第三代店在枋寮醫院急診室外街上，那時候生意最好，人來人往容易買賣，只是店租直漲無法負擔，遇到金融風暴，才決定搬到原住家的現址，「這裡是巷弄內，畢竟人潮不如以往，吃習慣的客人還是願意來買來吃，都因為我們純手工的品質堅持」。

尾吉燒餅專賣燒餅，過去有原味、糖餡、肉餡，到丈夫吳文意接手後增加地瓜、奶酥、紅豆、芋頭、黑糖等不同酥餅，「基本口味會做較多，新增口味一次四個，以免做太多，隨時訂購只需稍等候現包現烤就有，不會買不到，麵皮有夠就一定包給你。」

清晨調製麵皮，沒有發粉，所以扎實的芝麻燒餅總讓人有飽足感，與兒子吳承樺主理烘焙，柯淑靜協助烘烤、販售、以及現場煎製其他加料。

「希望大家有不同選擇，肉餡燒餅只有醬油、糖、香油，不會有白胡椒等香料，以免老人家或小孩子不喜歡，儘量以大眾一般口味為基礎，然後還可以肉餡燒餅加蛋，或者其他燒餅加起司，都是新式吃法。」柯淑靜說，兒子吳承樺接手後，考量鄉下地方經濟效益，不浪費時間與能源，希望客人能在早上5 點到9點之間選購完畢，「以前會等，9 點過後可能一個小時內沒幾個人，所以我們收得早，備料管控，很多人會說很難買、很難吃得到！只要電話先預訂，我們都會盡力幫你預留！」

中午過後是一家人採買備料時間，買在地小農的黃地瓜熬製地瓜餡，萬丹紅豆製作紅豆沙，買全脂奶粉與酥油自製奶酥，不假廠商，因為甜度能自我掌握，也能夠為食安把關。

尾吉的燒餅全然操之在己，在一個屋簷下，一家人用聲音情感呼喚每一爐烤餅，每條油條也是親手油炸，在地人會專程買油條配粥，也會吃他們家以春捲皮煎製的蛋餅，配上醇厚豆漿或米漿，讓起得早的你我他都能在枋寮港邊的巷子內享用明媚陽光的一餐。