店名:

脆的無限手作水果

地址:

屏東瑞光夜市內

時間:

18:00-23:00(五六日一)

店家介紹:

在化學添加物充斥、人心惶惶的今日,「手作」、「傳統」反而成為人們懷念的味道。屏東瑞光夜市一家30年「脆的無限」水果攤,堅持手作現削新鮮水果,慢慢在消費者心中成為安心品牌。業者每天早上去果菜市場挑選當季水果,下午5點載貨到夜市內擺攤,透過自己研發、以5種配方手拌而成的「甘草粉」,讓水果滋味更加甜美。水果攤冬季以「草莓大福」最搶手,夏季則是「梅醃芒果青」和「鮮醃脆桃」為首。芒果青是以梅子和純糖下去蜜醃芒果一天一夜,不加糖精和色素,讓糖的甜味蜜進芒果裡,並以真空密封袋冷凍冰存,光看就讓人口水直流;鮮醃脆桃難度更高,必須以完美比例的鹽巴用手搓洗桃子,時間力度必須掌控到恰到好處,太久桃子會反白,時間不夠則不入味也容易變黑,堅持不加色素和防腐劑,相對費工,但為讓客人吃到單純、新鮮的好味道,業者堅持一直這樣做下去。