店名:

竹田閹雞推廣中心

地址:

竹田鄉二崙村信實路160號

時間:

店家介紹:

客家子弟曾繁榮約在2005年從北部返回故鄉竹田,有感於農村經濟應在傳統中注入新意,而客庄早年飼養閹雞敬神祭祖的習俗也給了他靈感,於是他成立竹田閹雞推廣中心,投入閹雞飼養技術的研究,讓閹雞在檳榔園裡奔跑,1分地不超過300隻,至少飼養200天,甚至能養到400天。為了推廣閹雞產業,曾繁榮在推廣中心開闢小餐館料理閹雞,由於閹雞飼養較久,肉質柔軟皮又薄,烹調也更花時間,以白斬雞最能呈現原味,雞胸肉適合做蒜絲涼拌,至於雞腳與雞腿等部位,最適合做成麻油雞,另紅燒閹雞肉也有不同口感,閹雞大餐不但需要預訂,價格也不便宜,10人份約4800元起跳,5、6人份約3000元起跳,但是仍有饕客遠道而來,只為一嚐客家祖先用智慧閹出來的美味。竹田閹雞推廣中心除了閹雞料理,也供應客家美食,炒粄條、米苔目、麵食以及各式熱炒,是不少當地人鍾情的午餐選擇,此外,用麻油雞湯汁煮的高麗菜更是一絕,當然這道菜要特別指定,才有幸品嚐得到。