店名:

江記碗粿

地址:

屏東市忠孝路12-1號

時間:

07:00~16:30

店家介紹:

屏東市忠孝路上的大埔江記碗粿,沒有舒適的用餐空間,只有小小的攤子及擺在店門前的3、4張桌椅,但是從清晨6點多第一籠熱騰騰的碗粿飄出香味,客人就絡繹不絕。純手工的碗粿不容易保存,所以必須當天現做。每天晚上10點要先將在來米泡水幾小時,泡好之後再磨成米槳,並調味分裝入一碗碗內,再放進炒出特有香味的肉塊、香菇、鴨蛋黃後,放到大蒸籠裡蒸熟。北部碗粿是〝蒼白〞無味的,味道來自添加在上面的炒料,但江記碗粿除了提味的醬油膏外,每一口都是好味道。再加些麻醬或是蘿蔔乾,就更獨特了。吃碗粿一定要配一碗味噌湯才圓滿,這裡的味噌湯,有小魚乾、柴魚及油豆腐、豆腐丁,正是古早味的味噌湯,與碗粿製作過程一樣看似簡單,其實都是真功夫,這就是古早味的堅持。