店名:

您好湯包

地址:

屏東市中正路702-5號

時間:

10:30-14:30

店家介紹:

一籠湯包熱騰騰地上桌,包得是老闆林義郎開店20年的功力及堅持,從路邊攤一路到店面,賣湯包起家的他強調,賣的東西都是自己每天會吃的,所以是用一種對待家人的心情去做料理,知道自己腎臟不好,對食材的把關更是用心,買菜會先剝一片吃,確定甜脆才買,因為如此已累積不少忠實顧客。林義郎說,他的湯包餃皮是以60度溫熱滾水和麵團,這樣肉餡的湯汁比較容易留住,不會太過太軟爛;內餡部分,加入大量的蔥、豬肉和高湯凍,尤其高湯凍特別費工,不買速成的要求,就是每天要用豬大骨、去除脂肪的豬皮和新鮮蔬菜熬煮超過4小時,等待高湯熬出膠質還需放冷,接著把料撈起,剩下的高湯冰起來凝固,就是高湯凍,包裹在特製餃皮內,蒸出來才能有飽滿多汁的口感。