店名:

崁頂蓮藕茶

地址:

屏東縣崁頂鄉中正路113號

時間:

08:00~21:30

店家介紹:

今年73歲的老闆娘陳仙桃,外號「阿桃姨」,守護傳統蓮藕茶老店已超過40年。她回憶,早期經營椰子批發生意不盡理想,後來輾轉習得製作蓮藕茶技巧,並從中創新研發作法,從清洗蓮藕開始控制品質,以小火熬製成蓮藕茶,含有紅豆香味,深受消費者喜愛,連南下旅遊的台北遊客都來專程購買。陳仙桃說,蓮藕從台南、嘉義進貨,品質好壞直接影響口感及味道,因此必須嚴格挑選。蓮藕毛細孔及根部會跑進沙子,必須切開,去皮、去角及暗黑部味,清洗乾淨後,再以小火慢熬超過八小時,配合特級砂糖,將甜度控制在七度左右,最受消費者青睞。陳仙桃說,蓮藕經過長時間熬煮,自然散發紅豆香味,不少南下旅遊的北部客人,路過屏187縣道經過崁頂街上,都會專程購買,甚至要求宅急便配送,但為了堅持品質,只能婉拒消費者要求。