店名:

大埔肉燥粿

地址:

屏東市柳州街32號

時間:

6:30~13:30

店家介紹:

就像早期農村社會,家戶在過年時會用傳統大蒸籠蒸鹹、甜年榚大埔肉燥粿至今仍採用大蒸籠蒸粿,一籠粿約直徑60公分、重40台斤,要兩個人合力才能抬上攤。大埔肉燥粿是將溫體五花肉、兩種蝦米、香菇、紅葱頭,及蘿蔔絲等食材,加入以高湯調製的米漿中炊蒸,紮實的食材,使肉燥粿口感層次豐富,口齒留香。肉燥粿是主角,筒仔米糕、糯米腸、四神湯很受歡迎。用來裝筒仔米糕的陶器是特地從鶯歌訂製,米糕中有股淡香。這店裡的糯米腸與四神湯,會慣壞客人的嘴是四神湯味道濃醇,糯米腸裡的花生又大又鬆軟,尤其冬季皇帝豆盛產時,糯米腸裡還添加了皇帝豆,口感更是特別,是冬季限定版。大埔肉燥粿是大埔最有名的米食小吃,從日據代時賣到現代,如今接手的是第三代的四姐弟,除了堅持不變的口味,也開發當天低溫宅配服務,希望讓更多外地人吃到真正古早味的美食。