店名:

合口味羊肉

地址:

屏東市瑞光路2段432-1號

時間:

17:00~22:00(每月第二周及第四周的週二店休)

店家介紹:

「湯頭要甜沒有撇步,就是用時間去熬」,經營羊肉料理超過15年的老闆娘許月珍強調,羊肉湯是餐點靈魂,寧願用超過8小時的慢火熬煮,而不添加味素提味,顧客吃到的甜味都是從羊骨中自然提煉,因為他們相信,最笨的方法能做出最真誠的味道。從沒想過速成,下午才營業的門面,堅持早上就到店裡準備,除了湯頭要好,肉品來源也不馬虎,從事餐飲至今,羊肉供應商從沒換過,許月珍透露,多次有業務兜售便宜羊肉,品質雖然不差,但她總揮手拒絕,就是擔心沒有合作過的對方偷斤減兩,間接毀了商譽。店內食材以天然為主,不販售加工食品,連最基本的麵線,都特地從嘉義選購手工麵線,這樣幾近偏執的堅持,讓她回客率高,老闆娘說,取名「合口味」簡單來說就是要「呷合人客口味」,這以客至上的宗旨,也完全表現在料理上。