店名:

丹鼎爐豬腳

地址:

屏東縣崁頂鄉港東村平和路2巷30號

時間:

09:00~14:00

店家介紹:

隱身在崁頂鄉的農園,只有一條曲折小路可通行的「丹鼎爐豬腳」,以36種樹木植物化入豬腳,輕巧地去掉油膩。道教修行的修士林道根,十幾年前一再被「提示」,才決定將這道家傳秘方公開,與更多人共享。巧妙的組合天天吸引好奇的食客聞香上門,一試成主顧。在滷製豬腳過程中,林道根將36道樹木型植物入鍋熬煮12個小時,接著把豬腳過水約2個小時,最後由湯汁加上豬腳再入鍋燜燉2個小時,全程耗費17小時,還得有專人守在鍋旁以溫火細熬,在燉煮過程中,藥草化去油膩,且充滿膠質。由36種植物融入豬腳中燜燉出的湯汁,滴滴精華,許多顧客大讚「食用這道豬腳,感覺就像吃了同時吃了36道菜」。不靠招牌、地點賣出名氣,林道根笑著說,如果不是料好實在,顧客口耳間傳出的口碑,也不會有人專程從台北慕名而來。